O sortah

Ko gre za pšenico, pri HiPPu ne uporabljamo nobene posebne sorte. Odvisno od bio izdelka uporabljamo trdo (durum) ali mehko (navadno) pšenico, ki je bila predelana v kosmiče, moko ali zdrob. Zrna durum pšenice so trša od zrn navadne pšenice. Durum pšenica je čvrsta in zagotavlja stalno kakovost pri kuhanju, zato je zelo primerna za proizvodnjo testenin, kuskusa in bulgurja. Po drugi strani pa ima navadna pšenica večjo vsebnost škroba, zato moko iz navadne pšenice uporabljamo za HiPPov bio rusk in bio kekse za dojenčka, pa tudi za eko žitne kašice.